一定要用黄心土豆。 我这次用的是红皮黄心，当然也可以用黄皮黄心土豆。
土豆洗净去皮，用擦子把土豆擦成细丝。 擦的时候一定要注意安全，可以借用叉子完成最后的擦丝。
加入适量盐（不宜过多，家人建议不加盐也可以），鸡蛋，胡椒粉。 我喜欢略带酱香味，所以加了丢丢味极鲜，这个可以不加。 注意，擦好的土豆丝一定不要用水浸泡！（我们利用的就是土豆丝所含的淀粉，以及鸡蛋的泡发作用）
锅里放少许油，放入适量搅拌好的土豆丝，用铲子整理成圆形薄饼。中火，定型，盖盖儿，两分钟，定型后准备翻面。 一定注意火候的把控哦！火候可以小但千万不能大，否则饼糊了还没熟，那就悲催啦！
翻面是个技术活。 这里可以找个大盘子，扣在饼上，扣出，再滑入锅里，一个完美的翻面就完成了！盖盖儿两分钟左右。 注意不要烫到自己。
这个堪比炸薯条，但健康指数可是刚刚的呦～快来试试吧！