麻辣兔腰 <302小厨房>

作者： 302小厨房

麻辣带劲，下饭的很！

用料

• 兔腰 300g
• 剁椒 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 大蒜丁、姜丁、小葱碎 1碟
• 麻椒 1勺
• 花椒 1勺
• 香叶 3片
• 八角 1颗
• 生抽 2勺
• 米醋 1勺
• 白酒 3勺
• 白糖 1勺
• 淀粉水 适量

麻辣兔腰 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

兔腰再网上买还挺容易的

步骤 2

原料图

步骤 3

不怕麻烦可以把表面的这层膜去掉，不去也可以

步骤 4

兔腰在清水中反复浸泡出血水，多次换水直至水颜色较浅。 由于我们做兔腰是不像猪腰子那样破开去腰骚的，所以这一步还是挺重要的

步骤 5

锅底放油，小火把香料的香气激发出来

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步骤 6

步骤 6

之后加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 7

再加入剁椒爆香后转大火

步骤 8

爆香姜蒜碎

步骤 9

加入白酒增香

步骤 10

加入1大碗清水（高汤更好）

步骤 11

以及生抽煮开

步骤 12

煮开后转中火煮5min，充分释放香料的味道到汤中

步骤 13

卡一看到经过长时间浸泡后的兔腰颜色已经变浅了，沥水后放入刚才煮的汤底中

步骤 14

大火煮开后小火煮6min~8min，使兔腰熟透入味

步骤 15

最后转大火收汁，加入白糖

步骤 16

少量多次加入水淀粉勾芡

步骤 17

最后出锅前淋入米醋，加入小葱碎即可~~

步骤 18

是不是看上去就不错呀

步骤 19

喜欢吃麻辣的小伙伴也可以在出锅后再撒上花椒碎

麻辣兔腰 <302小厨房>的小贴士

1，兔腰很容易熟，不要煮的太老； 2，兔腰不用去腰骚，如果要破开去腰骚的话烹饪时间要减半。

菜谱创建时间：2022-04-25 23:33:22