蒜蓉辣椒酱

作者： 一缕阳光_89

不管你是用于点醮、拌面、烹饪、炒菜它都完全可以满足你，就连一个普通馒头蘸点辣椒酱那味道真是一绝。第一次吃广东肠粉我就深深的爱上了它～

用料

• 朝天椒 5kg
• 大蒜 2.5kg
• 姜 0.5kg
• 盐 200g
• 鸡精 20g
• 白糖 100g
• 食用油 1000g
• 白酒 50g

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

朝天椒适合6-12月份做辣椒酱，在每年1-5月份的时候价格彪彪彪的涨，旺季时候几块钱一斤可以多做点～

步骤 2

辣椒清洗干净，沥干水，去蒂。切的时候切记切记带上一次性手套，记得15年的时候第一次做给了我一个深刻的记忆，因为没戴一次性手套，切完后足足辣了一个晚上，用冰水泡都不管用，所以你们一定切记切记切记要记得带一次性手套。（做习惯了也可以直接在手上摸一层植物油，但是我劝了还是不要毕竟你那鲜嫩的手伤不起）也可以有搅碎机，但只适合朝天椒，其他辣椒会搅成一锅粥。不能吃辣或者可以微辣的朋友可以用美人椒。

步骤 3

加入蒜末、姜末搅拌均匀～

步骤 4

加入白酒、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀～

步骤 5

油烧至七八成热分三次淋入蒜蓉辣椒酱中～

展开全部

步骤 6

步骤 6

淋入后搅拌均匀再第二次第三次～

步骤 7

香辣清新，蒜味浓郁～

步骤 8

同样的方法也可以做青红椒蒜蓉辣椒酱，里面可以加豆豉更香～

步骤 9

包装后记得放冰箱冷藏保鲜。

步骤 10

拌萝卜条～

步骤 11

蒸芋头

步骤 12

蒸鱼头～

步骤 13

蒸排骨～

步骤 14

蘸水饺、煎饺～

步骤 15

蒸虾～

菜谱创建时间：2022-04-25 17:27:58