先调一个【葱姜汁】： 碗里放【姜片】【葱】，倒入开水泡10分钟。 （如果不调葱姜汁，也可以直接往鸡肉中加葱姜一起腌也行，只不过腌好后要把葱姜挑出来）
将【鸡胸肉】（一般是鸡大胸）切成1cm左右的长条，用清水清洗2遍，控干水分。
往【鸡肉】中加入【葱姜汁】、【料酒】、少许【盐】、【胡椒粉】、（鸡精），再打入1个【鸡蛋】，抓拌均匀， 再加1大勺【淀粉】抓均匀 腌制1小时。（时间长一些更入味）
腌制好的【鸡条】均匀的裹上一层【面包糠】（裹的时候稍微捏一下不容易脱落）
锅中油温5-6成下锅炸，要中小火慢炸（大概炸5分钟左右） （下入鸡条的时候要一根一根的放，不要一大块放进去，这样鸡柳可能会粘在一起）
炸到浮起来后变金黄色，捞出控油。 （喜欢吃更酥脆的可以复炸一次，复炸时间不宜过长，10-20秒即可）
装盘开吃，赶快尝一下，外酥里嫩的鸡柳就做好了。
☆腌制鸡肉时间稍微长一点更入味，加盐的量根据口味添加，淀粉可以用玉米淀粉或生粉或面粉都行，其他的调料可以自己控制，也可以买专门的炸肉料如奥尔良腌料。 ☆腌鸡肉的时候也有的开始不加入淀粉和鸡蛋，等到炸之前再把腌制好的鸡条先裹一层淀粉，再放到鸡蛋液中，最后再裹上面包糠。这种方法和炸鸡腿的方法流程有点类似，大家不妨试试哪种方法更好做就用哪种。 ☆炸的时候要中小火控制油温，炸够时间，吃起来才外酥里嫩。 ☆鸡柳炸好之后，可以在上面撒上一些孜然粉或辣椒粉，并配上一些番茄酱来吃，简直太美味。 ☆喜欢少油不喜欢油炸的，可以把最后一步油炸改成用空气炸锅来做，不一样的吃法。