五花肉，肥瘦分开切丁
澥酱，把几种酱按食谱比例放进碗里，倒入黄酒，搅拌两分钟，让酱充分和黄酒混合。炒制时，既可以除豆腥味，又可以除肉腥，还有淡淡酒香。把大葱前半截切段，洋葱切块，拨出葱心，葱心辣，不能吃，用来一起熬葱油。后半截的葱白展开，斜切断葱筋，然后切碎备用。
熬葱油，可以加入八角桂皮香叶姜片，熬制葱姜发焦，捞出，油留下。
锅里的油，炒肥肉丁和瘦肉丁，因为它们俩在酱里熬的其实时间不一样，讲究点的就分开炒，先下熟肥肉丁，后下半熟瘦肉丁，我这种懒人，就直接一锅烩了。
肉丁微焦，下酱。
这是个体力活，小碗干炸。小火炒啊炒，让酱慢慢沁进肉质里去，让黄酒慢慢挥发出来，让多余的水分也熬出来。这过程中，锅铲不能停，一停就糊锅。二十分钟起步，我呢都是三十分钟。
最后一步，出货前趁着油热酱香，把葱白末撒进去，翻炒均匀，倒炝锅。收工。
菜码和酱都备好了
提前准备的菜码，时令蔬菜。我没那么多讲究，凑不齐那十个八个的菜码也能开席。
父母帮我准备的手擀面，不会弄没关系，超市买的鲜面条一样能行。
面条熟了，两勺酱，不能多，酱熬制之后会更咸
得了，再来几瓣大蒜，开吃，饿了半天了
炒制过程中，必然会油滴四溅，所以小火炒，适当做些保护措施，戴个长袖围裙。