咸肉煮一下，不然皮咬不动。咸肉、笋切片备用，葱切成葱段。 油热放入肉片煸炒出油，倒入笋片，翻炒几下，加入少量的水，盖锅盖焖3-5分钟，中间翻炒2次，尝下咸淡再加盐，出锅前撒入葱段。
咸肉腊香味足，春笋脆甜，鲜，与葱香融合在一起贼下饭。