红糖马拉糕

作者： 陌年微凉11

用料

• 红糖 73克
• 白糖 30克
• 温水 280克
• 中粉 150克
• 木薯淀粉 150克
• 耐糖酵母 3克
• 无铝泡打粉 3克
• 食用小苏打 2克
• 玉米油 15克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

红糖+白糖+温水化开，可以开小火煮化红糖，我用红糖块，总重最后是383克就可以。糖水放温以后筛入中粉和木薯淀粉及酵母，搅拌均匀，无疙瘩，盖保鲜膜发酵至2倍大，夏天大约1小时足够，冬天放温暖的地方发酵，发酵好如图片所示

步骤 2

视频这是发酵好的样子，我已经加入泡打粉、小苏打、玉米油完全搅拌均匀的样子，静置10分钟

步骤 3

不锈钢碗刷油防粘，倒入静置好的糊糊。水开以后转中小火，开始蒸糕40分钟，闷5分钟，不用盖保鲜膜，直接蒸，不能火大，一定的中小火，不然气泡会很多。

步骤 4

闷5分钟后直接打开锅盖，趁热表面刷玉米油，倒扣脱模。

步骤 5

很Q弹，甜度也刚刚好，我们家不爱太甜的。

步骤 6

吃一块，真香呀，孩子连吃两块。

红糖马拉糕的小贴士

发酵一定要够，发酵好以后一定完全搅拌均匀去气泡，不锈钢碗一定要刷玉米油防粘，再倒入糊糊，再静置10分钟，水开以后再放入磨具，一定的中小火蒸，不能大火。

菜谱创建时间：2022-04-24 21:48:32