瘦肉250克，也可以用五花肉，用五花肉的话肥肉分开放，炒肉的时候先煎肥肉煎到发黄再放入瘦肉，后面程序一样
热锅热油，比炒菜多放些油，倒入腌制好的瘦肉 如果用肥肉就先放肥肉煎成黄色再放瘦肉。
瘦肉炒变色后放入葱姜蒜沫炒香
放入三大勺郫县豆瓣酱或者万用炸酱黄豆酱均可，炒出红油。
倒入胡萝卜和香菇丁，如果吃辣椒，在这一步放入，翻炒均匀。
倒入芹菜和香干翻炒均匀
加入两大勺生抽，两大勺蚝油，根据个人口味放适量盐，我放了3克。
放小半碗清水大火煮开
然后煮到浓稠就可以出锅啦！
直接吃，或者拌面条，米饭都好吃呀！
很简单的菜，把你喜欢吃的菜都切成丁炒好调好味就可以吃啦！咸淡可以出锅前尝一尝调整到适合自己的口味即可，如果拌面条和米饭可以稍微咸点，直接吃就合适即可。