香菇冲洗一下然后提前泡好，切成块或者丝。米至少提前一小时泡好，米泡好后倒掉多余的水分
鸡胸肉或鸡腿肉切丁，用盐，糖，白胡椒，料酒和生抽腌制
锅内加入泡香菇的水，如果水不够再继续加水。水煮开后加入泡好的米和姜丝，然后转中火并不停搅拌，直到米粒开花。
下入香菇块或香菇丝，再次开花后加入腌制好的鸡肉，滚开后再煮2-3分钟即可，不用很久。出锅前用盐和鸡精调味，撒一把葱花即可。