私房油条+日式蛋奶

作者： Aelitaaaaaa

疫情后人人皆大师 方子够一家三口吃

用料

• 安琪油条膨松剂 6g
• 中筋面粉 225g
• 盐 3克
• 鸡蛋液 1个
• 水 80-85克
• 油 10克
• 保鲜膜 1张

私房油条+日式蛋奶的做法步骤

步骤 1

123混均匀 蛋液倒进去 慢慢加水，一边加一边用筷子搅成絮 把油倒进去，上手轻轻揉成面团 盖上盖子醒30分钟 轻轻揉成光面 表面刷油，包上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜

步骤 2

第二天早上…… 冷藏取出，不要用案板不够大，在桌上铺大量干面粉，擀面杖上粘一下干面，把面团擀开，厚度在半公分，宽度看自家的锅大小 延短边切条条，两根条条叠一起中间用筷子扎扎实实压一下 盖上盖子醒面10分钟

步骤 3

期间做个蛋奶：一颗蛋黄打散，2/3杯牛奶高火1分钟，一边快速搅拌蛋黄一边冲入热牛奶，倒入另外1/3杯冷牛奶，微波炉中火1分钟，看好不要扑出来。 蛋黄高温杀菌完成 加一块方糖，自然冷却后，冷藏一下更好喝

步骤 4

油温200度，扔个小面团一下子膨起来算OK（炸龙虾片那样） 面条捏住两头伸长一下下油锅 蓬松酥脆健康

菜谱创建时间：2022-04-24 17:21:38