摩洛哥风味库司，层叠出美味/摩洛哥古斯米风味餐，蒸滋味轻松享

作者： j84485

用料

• 4根 香菜，只取叶子 4根 新鲜欧芹，只取叶子 200克洋葱，切块 400克 羊肩肉排，带骨为佳(见要诀)，切块(4厘米x4厘米) 3茶匙 盐 1/2 茶匙 胡椒粉
• 40克 橄榄油 400克 胡萝卜，切块(约1.5厘米) 250克芜菁，切6-8块(视大小而定) 1 茶匙 肉桂粉 1 茶匙干姜粉 900克水 300克鸡胸肉排，切丝(长约2厘米)
• 6个 新鲜辣味香肠(例如：merguez) 400克 西葫芦，去皮切片(约1.5厘米) 350克古斯米(couscous) 70 克 葡萄干 350克 罐装白色鹰嘴豆，沥干 1-2 茶匙 哈里萨辣酱 或1-2 茶匙 辣椒酱

摩洛哥风味库司，层叠出美味/摩洛哥古斯米风味餐，蒸滋味轻松享的做法步骤

步骤 1

1 将香菜和欧芹放入主锅，以5秒/速度7切 碎，倒入小碗备用。 2 将洋葱放入主锅，以5秒/速度5切碎，利 用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 2

3 加入羊肉、2茶匙盐、胡椒粉和20克橄榄 油，以10分/120℃/反勺爆香。 4 加入胡萝卜、芜菁、肉桂粉、干姜粉、 550克水和切碎的香料，架上蒸锅，在蒸锅内加入鸡胸肉，确保留有一些孔洞保持蒸气通畅。在鸡肉上放上辣味香肠和西葫芦。盖上蒸锅盖，以15分/Varoma/反勺蒸煮。同时，将古斯米、剩下的1茶匙盐和20克橄榄油放入碗内。用手绕圈搅匀古斯米，使与油和盐充分结合，并搓开所有结块的古斯米，加入350克水，用刮刀棒搅拌均匀确保所有米都被浸湿，封好放在一旁备用。 5 用叉子轻轻的拌松古斯米并倒入蒸盘内， 小心地打开蒸锅盖，置入准备好的蒸盘，盖上蒸锅盖，再以10分/Varoma/反勺蒸煮。取下蒸锅组。

步骤 3

6 在主锅内加入葡萄干和鹰嘴豆，架上蒸锅 组，以5分/Varoma/反勺加热。取下蒸锅组，将主锅内的食材倒入大的盛菜盘内，放上鸡肉、香肠和西葫芦，用刮刀棒轻轻搅拌。用汤勺盛出100克汤倒入酱汁斗中，加入哈里萨辣酱后用叉子搅拌。将古斯米盛入另个盘内。盛上古斯米、蔬菜、肉和香肠搭配一旁的哈里萨辣酱汁趁热享用。

摩洛哥风味库司，层叠出美味/摩洛哥古斯米风味餐，蒸滋味轻松享的小贴士

古斯米是一道非洲西北部的传统菜，Merguez是由羊肉或牛肉制成的辣香肠，有着典型的地区特色。可以用其他任何香肠或辣香肠代替，或者干脆省略。更加传统的风味可以用2茶匙ras-el-hanout香料代替肉桂和姜，这是一种北部非洲的的香料，包含40种食材。 -建议使用带骨的羊肩肉更加美味。或者也可自行去骨，做成美味的无骨羊肉。 -如果您留下一些古斯米不知如何处理，不妨可以用它来准备一道传统的摩洛哥甜点。将古斯米盛盘中，撒上50克糖和1茶匙肉桂，冷热皆可享用。 -这道菜可供6人享用，如果您配有前菜，则可供8人享用。

菜谱创建时间：2022-04-24 14:39:17