汉堡胚

作者： 小白汐汐

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 0.5克
• 面团
• 高筋面粉 180克
• 白糖 28克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 90克
• 全蛋 20克
• 无盐黄油 20克

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

1、波兰种全部混合好，室温发酵一小时左右，放冰箱隔夜 2、波兰种加面团的所有材料（黄油除外）放入厨师机搅到八分膜 3、放入黄油，厨师机开三档慢慢搅均匀，然后开五档搅到能拉到有韧性的手套膜 4、放入烤箱发酵成2.5倍大，分成6个面团滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟，再按压适量排气，再滚圆放入烤箱进行二次发酵至2倍大。面团表面喷水，放入白芝麻 5、预热烤箱，中下层，上下180度 6、上面盖锡纸烤18分钟，拿开锡纸，换成风吹到上色即可

步骤 2

牛肉汉堡

步骤 3

奥尔良鸡腿肉汉堡

菜谱创建时间：2022-04-23 22:01:29