普通面粉戚风蛋糕

作者： 雪儿sali

疫情期间，低筋面粉买不到，又想吃蛋糕了，就用普通面粉做起来吧……

用料

• 鸡蛋 9个
• 普通面粉 113克
• 玉米淀粉 38克
• 白糖 90克
• 牛奶 105克
• 食用油 60克

普通面粉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋清蛋黄分离，注意装蛋清的盆里要无油无水

步骤 2

把油和牛奶搅拌至乳化，加入蛋黄拌匀，再筛入面粉和玉米淀粉，用Z字型或十字型的手法搅拌均匀至可以流动的状态

步骤 3

蛋清里挤入几滴柠檬汁

步骤 4

用中速打至大的鱼眼状，加入1/3的白糖

步骤 5

继续打到比较细腻的泡沫再加入1/3白糖

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步骤 6

步骤 6

再打到有纹路时，加入剩下的白糖

步骤 7

最后用低速打到干性状态，提起打蛋器头有尖尖的小三角

步骤 8

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法拌均匀，此时烤箱160度预热

步骤 9

然后把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀

步骤 10

最后把蛋糕糊从二三十厘米的高度倒入模具，左右搓模具，让面糊变平整，再震动一下，震出大气泡，放进烤箱130度60分钟

步骤 11

时间到出炉，震动一下倒扣放凉，享用吧！

普通面粉戚风蛋糕的小贴士

如果只做一个6寸，就用3个鸡蛋，材料相应减少，我的是5寸的模具，做了3个

菜谱创建时间：2022-04-23 17:43:22