豆腐再勺压碎
鸭蛋黄用勺子压碎（我是从买的咸鸭蛋里取出来的）
锅里加油，五成热时加蛋黄，中小炒，炒起沫后倒入豆腐。
翻炒一下，豆腐自己就碎了，因为蛋黄是咸的，没有另放盐。
姜切末加入醋调成汁。
完成，羹配上姜醋，味道棒棒哒👍
炒蛋黄的时候可以烹一点高度白酒，袪腥。