先从准备工作开始，95g黄油切小块，提前室温软化。一般夏天室温较高时，建议提前1个小时软化，冬天室温较低，其实也无法室温软化，那么就要借助一些手段，例如隔热水，微波炉等等。
如果是冷藏鸡蛋就先打散，算是让蛋液回温。
15g香葱洗净后晾干，切成葱花。因为多余的水分会导致面糊变稀，所以一定要提前晾干，如果实在来不及，就用厨房纸擦干净。
如果你赶时间，可以像我一样用微波炉把黄油叮1-2分钟，让黄油处于半融化状态，然后搅拌成乳膏状，这就是黄油打发前的最佳状态。
接着加入45g糖粉和2g盐，先用刮刀压拌均匀，避免打发时糖粉飞溅。
然后打蛋器高速搅打，贴着盆壁快速转圈，直到黄油体积蓬松，颜色变浅，呈绒毛状。
加入25g室温蛋液的二分之一。
将蛋液搅拌至完全融合。
再加入剩余的二分之一蛋液。
常温蛋液不会导致黄油重新凝固，分次加入则不会导致油水分离。
搅拌均匀后，过筛加入160g低筋面粉，过筛不仅能消除结块，还可以增加面粉的空气携带量，让面糊更蓬松。
用刮刀将面糊翻拌至看不到干粉即可。
加入65g马苏里拉芝士碎和15g葱花。
继续用刮刀翻拌均匀。
由于这款曲奇是冻切成形，面糊较软，所以并不能揉成光滑的面团，也不便于手工整形，我们将面糊填装进边长为4厘米的U形模具中，没有模具可以用保鲜膜的长方形纸盒代替，里面垫油纸即可。
将面糊压紧抹平，并震模，冰箱冷藏2小时或者冷冻半小时。
按1.2厘米宽度切片，保持一定间距放在烤盘上，避免烘烤膨胀黏在一起。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25分钟。
具体时间可能由于烤箱温差或者饼干厚度而有所不同。
密封常温可以保存半个月！