上海弄堂小吃-葱油饼（烫面版）

作者： 上海市现代食品职业技能培训中心

希望各位做好的小伙伴多教作业 你们作业教的越多 ，对我们的支持就越大

用料

• 中筋面粉 100克
• 开水 50克
• 冷水 10克
• 葱花 适量
• 盐 少许
• 油 20克

上海弄堂小吃-葱油饼（烫面版）的做法步骤

步骤 1

先用开水烫面，再加冷水，揉成面团

步骤 2

下剂55g左右一个，搓成粗条静置10分钟

步骤 3

案板刷油，粗条擀成长方形面片

步骤 4

表面刷油，撒盐，撒葱花，从宽处卷起成长条，接缝朝上，再从头部卷起，收尾处塞到底部，卷的少许松点

步骤 5

压扁后表面刷油静置

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步骤 6

步骤 6

静置10分钟后，擀圆，厚度在0.3厘米左右

步骤 7

油锅温度在170℃左右，煎至两面金黄即可

菜谱创建时间：2022-04-22 15:52:08