茄子洗干净切细长条，辣椒拍拍切丝，西红柿去皮切小块。
起锅烧油，肉沫炒熟放葱蒜沫。加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
放入茄子，多炒一会，炒至断生，放入辣椒丝和西红柿翻炒。放入盐，五香粉，生抽，老抽。
继续翻炒，西红柿炒烂炒出沙更好吃。再加点开水炖以下，加入耗油就可以出锅了。