茄子切条状、韭菜切段；
大蒜瓣用刀拍烂备用；
主锅加入80g油、50g大蒜、5g干花椒、6g辣椒面，设置5分钟/120度/反转小勺爆香；
加入茄子条、15g蚝油、25g生抽、5g白糖、10g醋；设置4-5分钟/V/反转小勺烹炒，在剩下1分钟时，从主锅盖洞口加入韭菜继续烹炒； （4-5分钟的时间取决于茄子的重量，如果设置了4分钟时间到没有太熟再继续加1分钟/V/反转小勺操作就行）
时间到，起锅品尝；
请备好米饭干了它😏
注意事项： 1、烧茄子，要油多，不然味道不好吃，尽量不要随意减油； 2、茄子的重量如果变化比较大，佐料也请相对调整； 3、这道菜绝对属于重口味，如果不喜欢的建议不要做这款； 4、此食谱来自于见大厨原创，作者稍加改动。