家常红烧鱼（极简单）

作者： 糖糖厨房

最喜欢妈妈炖的鱼，现在我也当麻麻了，开始努力做菜，给我的孩子们，今天第一次做三道鳞这个鱼，超级鲜美，鲤鱼什么鱼的，用这个方法就对了，信我。

用料

• 鱼 1条
• 姜 2-3片
• 糖 一小撮
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 两小段
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 老抽 少许上色
• 生抽 适量

家常红烧鱼（极简单）的做法步骤

步骤 1

用料图，鱼清洗干净，沥干水

步骤 2

两面划刀更入味

步骤 3

油开放鱼中小火两面煎黄，因为太大吃不完，把中间切断留了一块以后煎吃。（大家可以把火关掉再放🐠，油噼里啪啦是好吓人的）

步骤 4

煎黄后放葱姜，干红辣椒（辣椒用料栏没写，有就放没有就不放，我就放油里炸了下就拿出来了，怕孩子吃辣）

步骤 5

最好放入开水，水量将要没过鱼即可。水开放入鱼泡，（放入鱼泡后马上盖盖子，防止鱼泡破裂吓一跳哈） 中火熬至鱼汤变奶白色

步骤 6

汤变奶白色之后，加入少量料酒，盐，少量糖和醋，酱油，少量老抽，（有生抽放点更好了）味道尝一下，再调下调料用量。然后中小火炖，不用太咸，收汤味道自然就重了，后期觉得淡再加盐 （汤多就中小火炖，汤不那么多就小火炖，总而言之多久了香，我也没看时间，咋也得半小时以上好一些吧）

步骤 7

汤汁减少一多半后大火收汁，炖期间多看看，尤其收汁时候要勤看，铲子放下面查看，避免糊锅， 来不及拍照了，孩子急着吃，肚子已经给孩子夹走了😂

家常红烧鱼（极简单）的小贴士

1.一定煎好再添水。 煎之前，干锅状态下可以用生姜蹭锅，再放油，防止粘锅 2.一定汤汁奶白色再放调料 好了，您已经成功一半了😘 做完如果觉得还不错，记得来传作品哦！快夸我！哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2022-04-21 18:13:23