红烧肉配鸡蛋

作者： 杜庹庹

第一次实操上海人爱吃的甜甜版浓油赤酱版红烧肉鸡蛋，卖相还不错，口感也不错，甜度和浓稠度都OK，给自己一个赞👍🏻

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 6个
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 八角 3个
• 姜 4片
• 料酒 6勺
• 盐 随意
• 冰糖 看着办

红烧肉配鸡蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净切大小差不多的小块，放入冷水中焯水，加入料酒去腥，煮个5-6分钟去除沫沫就行

步骤 2

八角葱等香料先放入锅中炒香，小火煸炒就行，把香味炒出来就行，然后放入之前焯过水的五花肉继续翻炒，加入料酒生抽一起

步骤 3

肉肉变色后放入没过肉的水继续烧，我是用大火烧开后换小火，炖40分钟差不多，别烧干就行

步骤 4

小火炖40分钟入味，把鸡蛋切开几道口子后，一起放进锅子里烧

步骤 5

肉和蛋都入味后盛出来

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步骤 6

步骤 6

小火炒冰糖（白砂糖也行），加入少许淀粉，为了看起来更粘稠，翻炒几下后，根据自己口味调整咸淡，加点盐，最后大火收干，粘稠感不错

步骤 7

装盘上桌

菜谱创建时间：2022-04-21 17:48:12