馅饼皮薄馅大西葫芦/胡萝卜馅饼

作者： chen珍

疫情在家，发的物资每次都有西葫芦，变着花样做，西葫芦馅饼也很好吃呀😋 胡萝卜同配方最后会讲。

用料

• 西葫芦1-2个 2个（杀完水会变少馅多好吃点，建议两个
• 盐 适量
• 鸡蛋 2-3个（看鸡蛋大小）
• 鸡精 2勺
• 面粉 300克（我也是毛估的）普通面粉
• 蚝油 2勺（没有就不放）
• 黑木耳 适量（不要太多，我泡多了，这次也放多了）
• 虾皮 一把（我家没有就没放，放了增鲜更好吃）
• 葱 适量（放肉里的）
• 猪肉（三层肉或全精肉） 150克（家里有物资就搞个半斤）吃素馅的就不放

馅饼皮薄馅大西葫芦/胡萝卜馅饼的做法步骤

步骤 1

切肉调味，放葱料酒盐味精。黑木耳洗净切碎，我这里量偏多，用一半差不多了。西葫芦擦丝放适量盐杀水，我家刨丝器太细，对于西葫芦水分足就没啥吃头，建议两个西葫芦。加蛋打散。

步骤 2

木耳加油开小火翻炒一下，不要大火，木耳会跳出来。加盐鸡精调味。翻炒断生就行

步骤 3

鸡蛋加油滑散备用

步骤 4

西葫芦杀出的水分倒掉，腌渍的时候放过盐，已经有咸味了，这一步盐就不放了。口味重的可以再放点点，倒掉的水里也会倒掉一部分盐

步骤 5

揉面图漏拍。面粉里放少许盐，我家很小的勺子半勺。用温水调和揉面，面容易揉光滑，延展性好，水慢慢加，边用筷子搅拌大块絮状无干粉开始揉。毛估300克面粉200克温水。揉光滑也就3-4分钟，切段放置松弛5分钟。再擀皮更容易。

步骤 6

我是肉和菜分开的，下层放肉，上层放菜。然后包起来压一下。手法随意。

步骤 7

煎到两面微黄

步骤 8

加小半碗水，开小火，加盖

步骤 9

看到锅里饼鼓起来了，就差不多熟了，开盖收干水份，两面再煎黄一点就好了

步骤 10

家里没虾皮少了点点味道。总体还是很鲜美的，我吃了4个😋

步骤 11

建议多点西葫芦，不然没咬头

步骤 12

把西葫芦改成胡萝卜也是同样方法，胡萝卜没啥水份一个就够。胡萝卜不杀水而是和木耳一起翻炒断生调味就好。每个人口味不同，我觉得胡萝卜更香，但上次做没有记录，总体过程是一样的。

馅饼皮薄馅大西葫芦/胡萝卜馅饼的小贴士

温水揉面，皮薄也不破，好煎个个能鼓起来。 把西葫芦改成胡萝卜味道同样味道棒。 木耳是点缀不多放，是西葫芦或胡萝卜一半量就行。 煎饼用的水煎法，熟的快，饼皮更有弹性。 肉里建议放葱，吃素馅的可以用葱炸点葱油放菜里增香。 有问题可以随时问，做馅饼还是很有自信的✌️

菜谱创建时间：2022-04-21 15:11:50