布丁狗芒果奶油蛋糕卷

作者： _QQQQing

今天分享超级可爱的布丁狗蛋糕卷，芒果奶油夹心，好吃又可爱～

用料

• 鸡蛋 4个（每个带壳60g）
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 300克
• 细砂糖（奶油用） 20克
• 芒果泥 80g
• 黑巧克力（裹帽子） 适量
• 黑巧克力笔（画表情） 少许
• 黄色巧克力（粘耳朵） 少许

布丁狗芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

布丁狗蛋糕卷

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉画一字搅拌至无干粉，加入蛋黄

步骤 4

画一字搅拌均匀

步骤 5

蛋清提前冷冻10分钟，加入几滴柠檬汁打发，分别在粗泡、细泡、出现纹路加入细砂糖

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步骤 6

步骤 6

打发至如图大弯钩，再转低速打一会

步骤 7

先去少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀

步骤 8

再倒回剩余蛋白霜中拌匀

步骤 9

倒入烤盘，晃平震一下气泡，送入预热好的烤箱160副25分钟

步骤 10

出炉马上盖油纸倒扣，轻轻撕掉油布，再盖一张油纸晾凉（毛巾面朝上晾凉）

步骤 11

芒果打成泥，过筛一遍

步骤 12

淡奶油加糖打发至硬挺，加入芒果泥低速打均匀

步骤 13

如果芒果奶油颜色很淡，可酌情加入一点点黄色色素

步骤 14

蛋糕正卷朝上，撕掉表面的油纸， 上边斜切掉大概3.5-4cm（留着做耳朵）， 下边正切一点点（卷起来衔接处比较好）

步骤 15

整体涂抹一层奶油，中间堆高

步骤 16

借助擀面杖卷起来，用刮板或者尺子压紧收口处

步骤 17

用切模工具修剪出耳朵

步骤 18

翘起来的耳朵

步骤 19

两款耳朵

步骤 20

与蛋糕胚衔接处记得切掉一点才粘的稳

步骤 21

再压出帽子，一大圆一小圆

步骤 22

黑巧克力隔热水融化，帽子裹上巧克力冷藏凝固

步骤 23

油纸上利用牙签沾取融化的巧克力勾出表情（这里用的巧克力笔，不易化）

步骤 24

将凝固的表情粘在奶油上，耳朵用融化的巧克力固定

步骤 25

飞起来喽

菜谱创建时间：2022-04-21 10:22:07