香椿炒鸡蛋

作者： 老方小雨

香椿，是春季特有的一种食材，营养价值高且有一股特别地香味；因其上市时间短，数量比较稀少，也算得上春季最贵的一种野菜了；即便它量少，价高，尝鲜的人依然很多；而且香椿的做法也很多样，可炒，可炸，可拌；那今天我就来分享一道，最家常的做法，香椿炒鸡蛋；喜欢的朋友快来试试吧~~~

用料

• 鸡蛋 2个
• 香椿 70克
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 料酒 1小勺
• 鲜贝露 1小勺
• 白胡椒粉 少许

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

香椿摘去根头

步骤 3

用水清洗干净

步骤 4

锅中烧水，水开，放入少许食用油和盐

步骤 5

放入香椿

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步骤 6

步骤 6

焯烫变色，即可捞出，差不多也就半分钟左右

步骤 7

过凉，挤干水分后放在案板上，用刀切成小碎粒

步骤 8

鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，再放入切好的香椿

步骤 9

加入料酒、鲜贝露和白胡椒粉，搅拌均匀；鲜贝露有咸味，我就没放盐了，口重的也可加少许的盐

步骤 10

炒锅烧热，倒入食用油

步骤 11

把香椿鸡蛋液倒入锅中，用中火煎至蛋液凝固，翻面，继续

步骤 12

煎至两面成金黄色，关火，用锅铲划成小块

步骤 13

盛入盘中

步骤 14

又鲜又香又好吃

香椿炒鸡蛋的小贴士

1、香椿含有亚硝酸盐，用沸水焯烫半分钟，再拿来做菜，这样会比较好。 2、焯水时加些食用油和盐，既能给香椿入个底味，又能保持其翠绿色泽。 3、香椿过凉，也是进一步保持翠绿的颜色和清脆的口感；觉得麻烦忽略。 4、鲜贝露有咸味，我就没放盐了；大家也可改用生抽，当然根据自家的口味，不放也是可以的。

菜谱创建时间：2022-04-20 21:52:05