卡通酸奶小蛋糕

作者： 卢云飞飞

酸奶小蛋糕，比较适合小朋友吃，可可爱爱，健康无添加，加上小动物表情，让小朋友爱不释手。 蛋糕配方参考“哲妈爱烘焙”，喜欢的朋友也可以直接去看原方子。

用料

• 蛋黄糊
• 玉米油 30克
• 原味酸奶 50克
• 低筋面粉 35克
• 蛋黄 2个
• 蛋白
• 蛋清 2个
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 10克
• 表面装饰(可不做)
• 黑白巧克力 适量

卡通酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

做之前准备工作做好:放好纸托，我用的是最小的迷你蛋糕纸托

步骤 2

把裱花袋套杯子上准备好，等下蛋糕糊拌好可以快速挤到纸托里

步骤 3

干净无水无油的大碗里称好30g玉米油和50g酸奶,酸奶要选这种比较浓稠的，像超市冷柜卖的那种或者老酸奶、安慕希等

步骤 4

把玉米油和酸奶搅拌均匀，使其乳化

步骤 5

筛入35g低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

Z字型拌匀

步骤 7

加入2个蛋黄

步骤 8

Z字型拌匀，状态如图

步骤 9

预热烤箱:130度，干净无水无油的盆里2个蛋白挤入几滴柠檬汁，打发大泡时加入第一次细砂糖

步骤 10

打发比较细腻时加入第二次细砂糖

步骤 11

打发有细微纹路时加入第三次细砂糖

步骤 12

打发有明显纹路时加入10克玉米淀粉，防止消泡

步骤 13

打发至纹路明显，打蛋头有小弯钩时打发完成了

步骤 14

取三分之一蛋白到蛋黄糊中

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

翻拌均匀后的糊倒入三分之二的蛋白中，继续翻拌均匀

步骤 17

翻拌均匀后装入裱花袋里，挤入之前准备好的纸托中，8分满

步骤 18

放入预热好的烤箱中层，130度25分钟，150度3－7分钟，具体看自家烤箱的温度及蛋糕的上色程度自行调节

步骤 19

烤好后拿出斜着放凉或者直接倒出放晾网上放凉。不装饰，到此步骤就结束了，可以吃了，口感细腻，很好吃。

步骤 20

放凉后融化巧克力，画上表情，可以画小熊、小狗等，自由发挥。

步骤 21

我用的是这个牌子的巧克力

步骤 22

白色巧克力币不用融化，直接可以用来装饰成小狗、小熊的鼻子。

卡通酸奶小蛋糕的小贴士

1、蛋糕做法用的是后蛋法，这样做出来的蛋糕体比较细腻 2、失败是成功之母，烘焙多做多练，掌握那个度了，自然做什么都会成功了。 3、鸡蛋用普通的鸡蛋就可以了，为了防止失败，最好每个带壳60克左右。 4、此配方差不多用24连蛋糕模具，我每次都有点多出来，也放烤箱一起烤。

菜谱创建时间：2022-04-20 20:38:06