红烧羊排

作者： 平常烟火

用料

• 羊排 800克
• 胡萝卜 1根
• 大葱 一段
• 姜 6片
• 香菜 1根
• 八角 1块
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 山楂干 2片
• 丁香 2粒
• 花椒 6粒
• 十三香 1勺
• 食用油 10克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 盐 6克

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

羊排切成合适大小，洗净。 我是用小美锅，3个5程序（5分钟，50度，转速5）洗2遍。

步骤 2

1.煮锅中，放入羊排、葱半段、姜2片，加冷水没过羊排约2厘米。 2.大火烧开后，滴入几滴白酒或料酒，撇去浮沫，再过约1分钟，关火。

步骤 3

捞出羊排，沥干。

步骤 4

1.另起一口锅，我用的是北鼎铸铁珐琅锅。 2.将锅置于导热板上，中小火预热，加入少量食用油。 3.加入羊排、葱半段、姜4片、料酒少许翻炒至肉出油。

步骤 5

1.加入花椒、八角、桂皮、十三香继续翻炒。 2.加入冰糖翻炒，待糖溶化上色。 3.加入生抽、老抽，翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

1.加入干辣椒、香叶、丁香、山楂干。 2.加入开水没过食材（不能加冷水，否则肉不容易煮软）。 3.大火烧开，转小火约40分钟焖煮。 4.将胡萝卜洗净，切块。用炒锅煸炒。 5.将胡萝卜加入锅中一起再焖煮20分钟。

步骤 7

1.加少许盐，撒上香菜。 2.关火，成功啦！

步骤 8

第二次加了春笋，色香味更佳😋

菜谱创建时间：2022-04-20 19:46:00