香辣山姜子纸包鱼

作者： shusu1221

愿者上🪝的纸包鱼吃过几次，就是口味儿太重了。店里的纸包鱼一般是沙巴鱼（巴沙鱼？傻傻分不清楚了）、清江鱼之类的，在💰大妈买了一条🐟，居家闲来没事就捣鼓着自己做一做。加了香香的山姜子，吃完了满屋都是香味萦绕了。配料的量都比较随意，看手感或者灵感哈哈哈哈😂。

用料

• 清江鱼🐟 1条
• 洋葱🧅 1个
• 白萝卜 半根
• 指天椒🌶️ 5个
• 小葱 3根
• 大蒜苗 半根
• 姜 8片
• 大蒜头🧄 1瓣
• 辣椒油 6勺
• 山姜子 2把
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐、食用油 适量
• 配菜 适量
• 自制辣椒酱 适量

香辣山姜子纸包鱼的做法步骤

步骤 1

葱、大蒜苗切段，姜切块，切一些丝，大蒜头拍烂切块，指天椒切成小圈，洋葱切条，白萝卜切片。配菜家里有啥就备点啥（青菜、豆腐、莴笋等等喜欢吃的都可以往锅里放😊），家里没有香菜，有香菜就更香咯。

步骤 2

🐟鱼洗干净，用厨房纸吸干水，鱼背部切几刀不切断。🐟鱼全身抹盐，调个汁（葱段、姜丝、料酒、五香粉）给鱼做全身按摩，腌制15分钟。🐟我直接在电火锅的锅里抹了一些食用油，剪了一张油纸铺在锅底，洋葱条铺一层，白萝卜片铺在洋葱上，鱼放在白萝卜片上。

步骤 3

🐟小火热锅，放适量食用油，放姜块、蒜块、指天椒圈、山姜子、辣椒油（因为没有豆瓣酱，就用自制的辣椒红油）炒香。放蚝油、生抽，加一些水，汤汁煮几分钟更入味。

步骤 4

🐟汤汁淋在鱼上面就可以了，再随意撒点大蒜苗香葱段。

步骤 5

🐟再剪一张油纸包住鱼，手工有点差儿，就勉强包住就可以了😂

步骤 6

🐟把包好的鱼放在电火锅上，炖15-20分钟就可以了。

步骤 7

🐟炖好了，满屋飘香，开吃。（忽略因为油纸没包严实而流出来的汤汁）

香辣山姜子纸包鱼的小贴士

🐟调料配料啥的，是比较随意地放，看个人口味🐟鱼全身抹盐，调好汁可以多腌制一会，更入味🐟炖好了，鱼肉蘸点汤汁吃更美味，更下饭🍚

菜谱创建时间：2022-04-20 10:35:24