麻辣小龙虾-家庭版

作者： 经纬呀的妞

麻辣小龙虾🦞三要素：油多 料足 啤酒煮

用料

• 小龙虾 3.5斤
• 大蒜 1个
• 生姜 4片
• 大葱 1根
• 紫洋葱 半个
• 香叶 5片
• 八角 1个
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 大红袍花椒 20粒左右
• 金阳青花椒 20-30粒左右
• 啤酒500ml 2听
• 冰糖 5粒
• 蚝油 1大勺
• 海鲜酱油 1大勺
• 食用盐 适量
• 混合辣椒（二荆条 灯笼椒 小米辣 子弹头） 适量
• 食用油 适量

麻辣小龙虾-家庭版的做法步骤

步骤 1

小龙虾尽量买青壳虾 ，刷洗干净，我喜欢什么都不去，试过去头去虾线，两者口感有差别。有虾线肉紧实不散，吃的时候再去虾线也很方便，大家按自己喜欢决定去不去。

步骤 2

关于混合辣椒：二荆条 灯笼椒都是微辣特香，子弹头中辣，小米辣超辣，混合起来又香又辣 ，建议至少两种辣椒：香+辣 出来的味道才最江湖。 辣椒剪成小节 去掉辣椒籽，量根据自己口味调整，麻辣小龙虾还是重口点过瘾。

步骤 3

草果敲破 洋葱切成块

步骤 4

油放足一些

步骤 5

先放香料 葱姜蒜 煸香微微变色放入花椒 辣椒

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步骤 6

步骤 6

辣椒炒香后放入洋葱（辣椒翻炒三四下就可以了不要炒糊了😀）

步骤 7

洋葱翻炒几下即可下小龙虾

步骤 8

将龙虾翻炒片刻，因为没有过油炸，所以需要高温瞬间将虾肉变紧实

步骤 9

待小虾虾大多没有活力了倒入啤酒

步骤 10

3斤多龙虾 ，2听500毫升啤酒正好

步骤 11

开始放调料：冰糖4-5粒，冰糖可以中和辣度和咸度，使味道变得柔和，即使再辣也不会让人难受。

步骤 12

蚝油一大勺 提鲜

步骤 13

海鲜酱油1大勺，生抽也可以

步骤 14

盐一大勺，盐需要重口，小龙虾不容易煮进味 ，后面还追加了差不多这些盐，味道才正好，建议偿一下汤，至少要比平时炒菜咸一些才好吃

步骤 15

开锅后煮20分钟，期间需要隔几分钟翻动一下，如果是去了虾线的大概15分钟差不多，时间长了肉会散

步骤 16

将汤汁 小龙虾一起剩出放根香菜点缀即可，汤汁泡十分钟左右更入味

步骤 17

虾肉紧实饱满

步骤 18

将虾仁背部剥开，轻轻的一整根虾线就拔出来了，蘸着汤汁 干净又美味

麻辣小龙虾-家庭版的小贴士

记录日常生活 非专业

菜谱创建时间：2022-04-20 10:21:52