嘎鱼洗净，抹上盐和胡椒粉，内外盖上葱和姜片，蒸二十分钟。然后撇去葱姜。
五个鸡蛋打散加温开水，加酒和盐打匀，过筛去泡。把嘎鱼放进蛋液。
盖上保鲜膜，用牙签戳若干洞洞。大火烧开后上锅蒸十分钟。
在蛋液将凝固尚未完全凝固的时候，关火继续焖十分钟。
最后加一勺麻油撒葱花出锅！