鸡腿或者鸡肉先加入盐焗鸡粉，栀子粉，少许油，少许生抽（我自己喜欢用的是谦记盐焗鸡粉，这个牌子味道比较正宗），栀子粉没有也可以不加，这个主要是为了上色，自己吃加不加都行。鸡腿或者鸡肉都是最后用牙签戳一下方便入味，用手拌匀按摩腌一下。
我用的是这个盐焗鸡粉，一般是一斤一包左右
切好姜片和葱花铺在锡纸上面（不喜欢吃葱的可以换成香菜或者洋葱都行，看个人口味）
将腌好的鸡腿铺在姜葱上面，包好锡纸，放入蒸箱蒸制一个小时。一般蒸箱是100度一个小时（这个可以用电饭煲煮饭模式，也可以放盘子里用锅直接蒸出来）
蒸出来，汁多鲜美，和土法用黄泥焖的叫花鸡一个效果（为什么用鸡腿，因为鸡腿比较肥美，整只蒸出来可能也是鸡腿这种有点油脂的吃起来很过瘾）肉食者的最爱。小朋友也爱吃，同理家里有小朋友不爱吃盐焗味道的也可以用奥尔良鸡粉来腌制。