先做面皮 准备一个大一点的碗或盆 倒入300克面粉 准备好190毫升左右温水 划重点：温水喔！少量多次倒入温水 拿筷子搅拌 直到搅拌出一个偏软的面团 ps：这里忘记拍大面团的图了。接着在揉好的面团上涂上一层食用油 盆上盖上保鲜膜放进冰箱醒一晚或者醒两小时以上待用。
油酥：准备一个小碗 加入一勺面粉 少许盐 白芝麻 同时起个油锅 热油 小碗中加入两勺热油 搅拌至如图较为粘稠的糊状 待用
韭菜洗净 甩干水分 切成如图小块 加入一点点盐 我还加了一点点牛肉粉 这里咸淡自己把控 我喜欢吃偏咸一点 嘿嘿～然后搅拌均匀待用.
醒好的面团切成六个剂子 擀成袜底酥的形状（如图）涂上一点我们前面准备好的油酥 然后卷起来揉成一个面团.
揉成这样 准备开擀～
将面团揉成如图薄一点的饼皮 油酥破皮溢出也没事 要擀得薄一点喔
平底锅里倒入食用油 可以多一点油 煎出来更好吃～油热放入饼皮 铺平喔 然后加入调好味的韭菜 打一个鸡蛋 鸡蛋上撒一点点盐 然后将韭菜和鸡蛋搅拌均匀
翻面 喜欢吃香肠的可以煎一根香肠 如图
这是有韭菜的一面 差不多可以出锅啦！
可以涂点甜面酱和辣椒酱 根据自己的喜好来喔 家里没有现成的甜面酱 自己做的 味道不错
咬下去的时候能听到酥脆的声音 超级好吃呀 疫情特殊时期 不出门也能在家自己做酥酥脆脆的韭菜鸡蛋饼啦～
好啦～各位请享用！记得交作业喔