鸡肘切成小块，外面店里卖的大小就好，起锅烧水焯鸡块，去腥去血水。 葱切段，姜切片，土豆切块，尖椒切块，干香菇提前泡好，切片，没有干香菇也可以用鲜的，但还是干香菇好吃，并且香菇一定不能不放，不让黄焖鸡会少一半味道的。 焯好后的鸡肘块捞出备用，起锅烧油，少许油，把六块冰糖放锅里，小火不停搅拌炒个糖色，到褐色，放鸡块翻炒，这步注意小心油点会烫到手。
鸡肘块翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，再加两到三碗水，锅中放入葱段姜片，香叶桂皮，桂皮不能多，一定不能多，一小块就好。还有剩下的所有调料，一股脑倒里就行。盖盖儿大火炖十分钟，放土豆和香菇，再炖二十分钟，再放入尖椒，不用翻拌，倒里面就好，加入少许盐，不要多了，尝着放，因为各种调料已经有咸味了。最后再小火闷五分钟，就可以出锅了。家里有砂锅的，可以倒到砂锅里。