家庭版8寸戚风蛋糕胚

作者： 菌菌美食

因为疫情让我学会了烤蛋糕胚，虽然不是很完美但是动手尝试出来的美食，吃起来心里美滋滋。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁 3-4滴
• 白砂糖 50克 喜欢甜一点可以多加10-20克

家庭版8寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备好图片中的材料

步骤 2

干净的盆加入玉米油50克，纯牛奶80克，搅拌到无油珠，加入过筛的低筋面粉80克，Z字型搅拌到无颗粒，加入5个蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋白滴入柠檬汁 放入冰箱冷藏。

步骤 4

从冰箱拿出蛋白，蛋白高速打发至大鱼泡泡加入1/3细砂糖。（烤箱可以开起来预热）

步骤 5

蛋白打发至小鱼眼泡泡图2，再放入1/3的细砂糖。打至到细腻出现纹路图3，放最后1/3的细砂糖，最后低中速，一定要低中速蛋白霜才比较稳定。（打发器提起来了有2个小三角形△的小沟，蛋白霜就接近干发性泡，面盆倒立过来蛋白霜不流动)就可以啦！

步骤 6

切一半蛋白霜到蛋黄糊里搅拌，用切伴手法从底部往上翻伴均匀。

步骤 7

再将全部蛋黄糊一次性倒入剩余蛋白霜，然后翻伴均匀，动作要快避免消泡。

步骤 8

倒入烤盘，用牙签划几圈在震动消泡，送入烤箱最下层140度烤60-65分钟。

步骤 9

30分钟的样子，有点微裂是正常现象。

步骤 10

烤好啦！拿出来要震几下，倒扣方便拖膜。

菜谱创建时间：2022-04-18 22:03:32