水淀粉：土豆淀粉提前用水浸泡2小时左右，然后将多余的水倒出，剩余的用来抓糊； 配料：青椒手掰成小块，胡萝卜切菱形片，葱切葱花，蒜切片；
切肉：肉切成2*1cm肉条，加入（盐半勺、胡椒粉、料酒）抓匀，放入泡好的（水淀粉），将肉抓匀，后加入少许（豆油），继续抓匀；
碗汁：（水半碗、盐半勺、味精半勺、酱油2勺、水淀粉1勺）
炸：起锅热油，油温5成热开始炸第一遍，油温升至6成热第二次复炸，直至起泡变小出锅，最后将青椒和胡萝卜轻微过一下油即可；
另起锅，（葱花蒜片）下锅炒香，然后倒入（碗汁）调匀，烹入少许（热油），放入（肉段），快速翻炒均匀即可出锅。