擀烧麦皮需要点技术，最好是买现成的，也很不错的。
羊肉手工切碎，不用剁成馅儿，颗粒状的就行，这样的吃起来口感好，很香。
大葱鲜姜都剁碎，拌到羊肉里，依次再放入盐花椒粉花生油和一个鸡蛋液，一个方向搅拌上劲，烧麦馅儿就做好了，我用鸡蛋代替了淀粉水，也可以调小半碗淀粉水打进去。
取一个烧麦皮放在手心，取适量馅儿放在皮中心，然后用虎口收起来，使它像一个福袋的形状。包好所有的烧麦。 下次再做拍点过程图。
开水上锅，大火蒸12分钟左右。
薄薄的皮，干爽筋道，羊肉馅儿鲜美多汁儿，美得不得了，我们一家都特别爱吃。