油饼

作者： Jing的森林

用料

• 面粉250 克
• 盐2.5 克
• 开水85 克
• 凉水90 克

油饼的做法步骤

步骤 1

1.面粉和盐混合 2.面粉一半用80度开水缓慢烫面，混匀后，用凉水搅拌均匀，戴上一次性手套把面反复揉，直到不粘。 3.讲面团分为80克的剂子，盖保鲜膜静置30分钟。 4.另拿碗制作油酥：半勺面粉，一勺热油，混合，直到像酸奶一样质感。 5.面板上撒面粉防止黏，静置好的面团擀成圆形，在正中间刷油酥。 6.封口，见图。 7.面团静置10分钟。 8.擀平，热锅，放入平锅，中小火盖盖子，30秒，出锅。

步骤 2

切口

步骤 3

一点点卷

步骤 4

所有缝捏严

步骤 5

大头朝下，小头朝上

菜谱创建时间：2022-04-18 18:06:33