凤梨吐司🍞（烫种法加入全麦粉—绵软酸甜）

作者： LIL木秀于林

家里的凤梨吃了一点太酸，就打了酱准备做面包馅用了，特别香，酸酸甜甜～ 吐司为了健康一点，添加了一点全麦粉，

用料

• 凤梨馅##（依据自己喜好加糖多少）
• 凤梨 果肉800g
• 黄冰糖 60克
• 麦芽糖 60克
• 糖粉 20克
• 吐司面包🍞
• 烫种#
• 高筋粉 100克
• 开水 110克
• 糖 10克
• 盐 4克
• 主面团#
• 高筋粉 400克
• t170全麦 40克
• 糖 20克
• 蜂蜜 1勺
• 牛奶 230克
• 酵母 6克
• 黄油 40克

凤梨吐司🍞（烫种法加入全麦粉—绵软酸甜）的做法步骤

步骤 1

前一晚制作凤梨馅～

步骤 2

同时制作烫种，冰箱隔夜存放

步骤 3

第二天除黄油外厨师机搅拌成粗膜，后加入黄油成手套膜（忘记拍照）

步骤 4

室温一发约40分钟后成2倍大

步骤 5

排气分割，滚圆

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀成长牛舌状，加入凤梨馅，卷起

步骤 7

二发，35度，约1小时

步骤 8

二发结束 基本8/9分满，按压后缓慢回弹

步骤 9

因为是低温吐司盒，170℃，28-30分钟

步骤 10

出炉，冷却，装袋送人

凤梨吐司🍞（烫种法加入全麦粉—绵软酸甜）的小贴士

烫种做法，面包口感绵软～

菜谱创建时间：2022-04-18 17:59:36