超简单吐司（纯手工）

作者： 超级辣妈苏小厨

用料

• 高粉 265克
• 鸡蛋一枚 50g
• 鲜奶 130克（和鸡蛋一共180g）
• 盐 2克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

超简单吐司（纯手工）的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料倒入盆中，先液体后固体

步骤 2

搅拌成絮状

步骤 3

揉至表面光滑（用时5分钟）

步骤 4

加入室温软化的黄油

步骤 5

将黄油揉至完全被面团吸收

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步骤 6

步骤 6

揉到这种样子，再继续揉5分钟

步骤 7

揉到手套膜（用时20分钟）

步骤 8

将面团分成三等份（每份大约163g）擀成长牛舌状（大概25cm）卷好，再继续擀成长条（大概35cm）卷好后放入模具中，发酵至8分满（春夏用时90分钟，秋冬用时两小时）最近室外温度38度，发酵50分钟就完成了。烤箱不带水箱的，可在烤箱底部放一碗开水。

步骤 9

风炉165度烤35分钟即可。烤箱180度35分钟。

步骤 10

拉丝吐司

步骤 11

放凉后，口感会越来越软。

步骤 12

P.S.看到很多朋友考得面包不够饱满或者颜色很淡，这里做一下补充：面粉最好用王后高筋面粉，蛋白质含量更高，做面包更筋道，发酵到8-9分满，烤出来绝对是直角满盒。我家用的是西门子蒸烤一体的，风机热力很足，165度35分钟刚刚好。颜色淡的朋友可以试试180度45分钟。

超简单吐司（纯手工）的小贴士

后面步骤忘拍照了，下次做的时候再补

菜谱创建时间：2022-04-18 15:45:19