零失败6寸戚风蛋糕

作者： 最爱舒芙蕾

想做一个成功的蛋糕，首先就要学会做一个成功的戚风蛋糕胚，为了省下今年的几千蛋糕钱💰，学做蛋糕，经过反复研究终于给我找到一个新手容易上手，零失败的戚风配方了😊哈哈哈✌️大家跟着我一起来做吧！

用料

• 低筋面粉 55克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 3个
• 白醋 适量

零失败6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清先放冰箱冷藏片刻（这样可以在打发时，更稳定不易消泡）

步骤 2

奶牛+玉米油搅拌均匀至乳化。

步骤 3

首先筛入低筋面粉，画“z”字手法搅拌均匀，再加入蛋黄用同样手法搅拌均匀至顺滑。（用画“z”手法搅拌均匀面糊是为了防止面糊起筋）

步骤 4

蛋清加入适量白醋去腥，加入砂糖（我一次都放入蛋清内，省事😏），打发至蛋白提起小勾勾

步骤 5

把三分之一的蛋白放到面糊内，刮勺由上到下从底部快速翻拌均匀，防止消泡。之后把面糊倒入剩下的蛋白盘内继续翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

面糊倒入6寸模具，震几下消气泡

步骤 7

放入烤箱140度55分钟或者150度45分钟（每个牌子烤箱脾气不一定，根据自己家的烤箱定）

步骤 8

够时间出炉，一拿出来先震几下，等一下好脱模😊

步骤 9

倒扣等彻底放凉再脱模哦

步骤 10

最后成品

菜谱创建时间：2022-04-18 14:49:45