可以说比肯德基汉堡王好吃的汉堡了

作者： 辣味仙仙子

自从学会了中种面团做法 再也不想出去买面包啦！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 鸡蛋清 1只
• 酵母 3克
• 牛奶 80克
• 主面团
• 高筋面粉 81克
• 牛奶 59克
• 糖 适量
• 盐 1-2克
• 炼乳（可不放 8克
• 黄油 16克

可以说比肯德基汉堡王好吃的汉堡了的做法步骤

步骤 1

和做吐司一样 首先将牛奶和蛋清混合 然后倒入酵母 充分搅匀 再倒入高筋面粉即可 将混合好的材料充分揉匀 面团表面光滑即可 然后放入冰箱冷藏14小时以上 我一般是前天晚上做好中种放入冰箱 第二天下班回来直接拿出来揉面 下图是我放在冰箱15个小时的状态

步骤 2

主面团： 将发酵好的中种切成小块放入主面团中 （除黄油意外的所有材料放进厨师机） 我的是小熊的厨师机 揉出手套膜略慢 基本上揉出筋膜后就可以放黄油啦 继续揉面 揉出手套膜就可以啦

步骤 3

手套膜

步骤 4

揉好的面 放在室温下 松弛半小时左右 即可揉团

步骤 5

揉好的面团 进行二次发酵（二次发酵的教程 大家可以看我首页吐司的内容）

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步骤 6

步骤 6

还记得前一晚的那个蛋黄吗 发酵好的面包 刷上蛋黄液 烤出来的汉堡胚颜值很高哦 开烤！ 烤箱180度预热后 即可将吐司放入烤箱 烤30-35分钟 中途上色后盖上锡纸

步骤 7

开吃吧！

菜谱创建时间：2022-04-18 12:30:32