虫草花煲鸡汤

作者： Rare食记

俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”，煲汤在厨艺中的重要性可见一斑。它不但味道鲜美，而且营养丰富，极易消化和吸收，深受广大美食爱好者的青睐，是中华饮食文化的一个重要组成部分。南方人更是一年四季都爱喝汤。 工欲善其事，必先利其器。煲汤的最佳锅具是砂锅，因为砂锅是用粘土经高温烧制而成的锅具，本质上是一种非金属无机物。由于非金属无机物的原子里面没有自由电子（石墨除外），因此砂锅的化学性质十分稳定，具有高熔点、高硬度、耐腐蚀、抗氧化等不同于金属的重要属性，不会被食盐腐蚀，不会与食材中的各种酸、碱物质发生反应（这一点与金属相反）。所以用砂锅做的美食没有金属味，能够最大可能地保持食材的原滋原味。这是用砂锅烹饪的美食特别鲜美的主要原因。

用料

• 虫草花 200克
• 鸡 1只
• 枸杞 数粒
• 红枣 10颗
• 姜 4片
• 盐 适量
• 料洒 适量

虫草花煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

备好食材: 整只鸡处理干净，去掉不要的部位；虫草花洗净，用清水泡15分钟，浸泡虫草花的水留着备用；虫草花、枸杞、红枣，洗净沥干；葱切段，姜切片。

步骤 2

整只鸡放入砂锅中，大枣、姜片、虫草花连同浸泡的水一同倒入锅中,加入自来水，水面距离锅口3~4cm。

步骤 3

大火烧开。

步骤 4

撇去浮沫,转小火慢炖煲，煲2个小时左右；

步骤 5

放入枸杞和盐，煲5分钟左右，然后关火

步骤 6

一锅鲜美的早草花煲鸡汤就做好了。

虫草花煲鸡汤的小贴士

一,用整只鸡煲汤有以下三个好处： 1,整只鸡会自动浮起来，不会粘锅；2,能更好的保留鸡肉原有的香味和营养，原汁原味，特别鲜美；3,煲熟后，鸡汤分离，整只鸡单独装盘，菜品美观大气，喝老火靓汤的同时，还能吃出手撕鸡的感觉。 二,大火期间需要注意看锅，以免溢出来。 三,根据鸡的大小和个人喜好，小火慢炖1~3.5个小时都可以。

菜谱创建时间：2022-04-18 11:21:11