五花肉切大块，不爱吃肥肉的，可以选颈背肉加少量五花肉，加入味极鲜、耗油、盐、花椒粉，姜切大片，葱切大段，倒入料酒，带上手套抓匀，覆盖上保鲜膜搁冰箱里腌制1、2、3、4个小时。时间来不及，就腌半个小时也一样。调味品的用量，根据自己口味适量添加，怎么开心怎么来。
竹签子洗净抹上油，腌好的肉块拿出来倒入玉米油或者橄榄油，穿起来。穿的时候要肥瘦相间。烤架刷油，肉串整齐的排好队躺上。
烤箱220度预热好了，搁了中上层烤10分钟，拿出来刷油，撒上秘制烧烤料，翻面刷油，撒秘制烧烤料，再烤5分钟。拿出来看颜色，没到自己喜欢的颜色就再烤一会。 ps:秘制烧烤料就是去楼下的烧烤店厚着脸皮买一点。我们家楼下烧烤店的小哥哥给我装了一大把，说送就好了，我扫码给了钱，他还红着脸说不用不用真不用。