材料里那几个肉，随便挑谁都可以，先洗一洗放冷水里泡20分钟左右，去个血水，然后进行如下处理 五花肉：切薄片，最多五厘米厚，别太厚 肋排：分割成一小块一小块就行 鸡心：中间切开，分两半还是连着都可以 牛仔骨：分割成一块肉上面只有一块骨就行
肉放干净大碗里，材料里的粉随便往上撒，有啥撒啥，孜然、黑白胡椒、蒜最好都有，剩下来自己微调就行，盐不用多放
把腌制的粉和肉混一起抓匀，封保鲜膜放冰箱几个小时/到第二天都行
五花肉/排骨/鸡心推荐空气炸锅： 炸锅预不预热都行，差别是烤的时间，预热了就可以减1-2分钟 直接把肉放在炸锅内的烤架上，鸡心可以喷/刷一点油，其他都可以不放油（健康） 五花肉：400F左右烤3分钟，看一眼翻面摇一摇，因为不放油可能会粘锅底，所以翻面要拿筷子戳戳，再400F左右烤3分钟，不够熟就继续 排骨：400F左右烤8分钟，看一眼并翻面，再400F左右烤10分钟 鸡心：400F左右烤6分钟，看一眼并翻面，再400F左右烤7分钟 核心逻辑是400F给高温焦脆感，时长看肉有多厚
牛仔骨推荐平底不粘小煎锅： 不放油 热锅，腌制好的肉直接平铺在锅里，中大火煎1分钟，转中小火煎2-3分钟，翻面，中大火1分钟+中小火2-3分钟，可以拿牙签戳戳看里面熟了没，不够再中小火加几分钟
出锅撒芝麻
虽然以上口味对这几种肉基本就是随便做不太容易难吃的程度，但我个人推荐： 黑胡椒碎比黑胡椒粉好吃！！！ 五花肉注意时间，因为肉薄容易焦 排骨可以腌制的时候多加两勺蒜蓉 鸡心可以再来点儿椒盐 煎牛仔骨的锅先煎一点一点儿洋葱片片然后再煎牛仔骨可以增加风味