所有材料混合，搅拌成絮状，进行揉面，揉到面团切开看不见气孔。
28度发酵1小时45分钟。手上沾点面粉戳个洞，洞口不回缩就可以了。
把发酵好的面团拿出来，案板上多次撒面粉，通过按压揉面的方式，把干面粉揉到面团里面去。这个揉面的目的是用面粉填充面团里的气孔，这样揉出来的馒头非常有嚼劲。
把面团揉成长条，如果做常规馒头的话，用刀切开就可以，所谓刀切是也。如果做圆形馒头的话，可以在里面塞一些馅儿。这次我切了一些红枣肉塞到里面去。