鸭翅洗净 冷水下锅(可加两勺料酒) 煮沸捞出，剁成3段可以更入味
焯水同时准备生姜，蒜，小红辣椒，干辣椒
热油，小火，加入两勺辣椒酱，干辣椒，小红辣椒，生姜，翻炒均匀 转大火，倒入鸭翅，翻炒鸭翅上色
加入3勺生抽，3勺料酒，1勺老抽，翻炒均匀
加水，没过鸭翅，大火烧开后转小火焖1小时左右(鸭翅比较难熟，1个小时基本会比较烂) 中途加入蒜瓣，出锅前加入青辣椒
筷子可戳破时即可，此时可大火收汁后盛出。
1.鸭翅可换成鸡翅，相应的煮的时间可缩短至半小时即可。 2.辣椒酱在菜场即可买到，放入辣椒酱一般不用再放盐了。