无需面粉～暄软美味！甜甜的巧克力蛋糕～

作者： 匿名的双下巴姑娘

喜欢吃甜品，但总是伴随着一些罪恶感 做这样一个没有面粉的巧克力蛋糕就完全不会～从《法国蓝带烘焙宝典》书上看到这个方子之后就超级心动，找了一天赶紧做起来～ 糖的多少可以根据自己的喜好增减，想更低卡可以用代糖

用料

• 黄油 45克
• 黑巧克力 90克
• 白砂糖 60克（可减糖）
• 鸡蛋 4个
• 香草精 2克

无需面粉～暄软美味！甜甜的巧克力蛋糕～的做法步骤

步骤 1

烧一小锅开水，把巧克力和黄油放在一个碗里，放在锅上，用水蒸气热气将其溶化，搅拌至混合均匀。一旦变细腻后，端开到一边备用

步骤 2

将蛋黄与2/3的白砂糖一起搅打，至颜色变浅

步骤 3

加入香草精搅拌均匀

步骤 4

将蛋清打发至湿性发泡（弯钩有滴落状态）

步骤 5

分次加入白砂糖，搅打至蛋清细腻有光泽

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步骤 6

步骤 6

将蛋清分次加入蛋黄混合液，叠拌均匀

步骤 7

蛋清蛋黄混合物叠拌进巧克力黄油混合液

步骤 8

倒入模具，150度 25～30分钟

无需面粉～暄软美味！甜甜的巧克力蛋糕～的小贴士

1、巧克力和黄油不要在热气上蒸太久，以防水油分离 差不多都化了之后可以提前拿下来，用余温融化 2、不喜欢太甜的可以减糖，我做的时候是用了30g 70%黑巧和60g 100%黑巧，配合60g白砂糖的糖量差不多合适 3、烤制时常可以根据自己的喜好调整，如果喜欢流心的，25分钟就合适～刚出炉的有种入口即化的感觉😋 这个方子做出来的巧克力蛋糕特别好吃，放了一晚第二天拿出来吃还是软软的！超级棒！

菜谱创建时间：2022-04-17 16:40:04