春笋剥皮，上海青洗净，都切丁；腊肠和腊肉切小片；烧开水，加点料酒，放入腊肉和春笋煮一分钟，捞出；
土锅抹一层猪油，放入腊肉和春笋，加入一杯米，少许蚝油和香油，半杯水，盖盖儿大火3分钟，转小火15分钟，开锅后打入一颗鸡蛋，少许葱花和白胡椒粉，盖上焖2分钟。