湘味罗氏虾

作者： 爆炒大师

吃过好几次特别好吃的罗氏虾，但是一直没有复刻成功，爆炒、香辣、黑椒的做法都觉得不够好吃入味，不能搭配罗氏虾饱满的肉质，这次终于搞出了美味的做法嘿嘿

用料

• 蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 小米椒 5个
• 啤酒 半厅
• 料酒 2勺
• 黑胡椒 半勺
• 辣椒粉 半勺
• 罗氏虾 10只
• 剁辣椒 1.5勺

湘味罗氏虾的做法步骤

步骤 1

市场里买回来活蹦乱跳的罗氏虾，个头最好是手掌大小，去头、去脚、取虾线、开背

步骤 2

处理好之后，腌制罗氏虾，加入料酒，生抽少许，加辣椒粉、黑胡椒粉抓匀腌制十分钟

步骤 3

小米辣切段，大蒜切末，准备好剁辣椒

步骤 4

热锅冷油爆虾，变色后捞出

步骤 5

可以保留虾油，下小米辣、大蒜爆香，加入生抽、蚝油、少许盐调酱，浓稠后下虾。喜欢吃辣的这里就可以加入剁辣椒！非常好吃！蒜多点也没问题！

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步骤 6

步骤 6

虾和酱汁充分融合后，下半厅啤酒后盖锅盖后焖

步骤 7

焖煮的过程中，淀粉加纯净水调勾芡酱，差不多收汁时倒入勾芡，勾芡前可加入剁辣椒，闷煮一会儿后再勾芡，不吃辣的也可以不加剁辣椒

步骤 8

勾芡收汁后盛出，特别入味，酱汁就黏在罗氏虾上啦

菜谱创建时间：2022-04-17 13:39:53