蒜去皮不用切，保留整颗粒。蒜多一些很好吃。姜切大片。
杏鲍菇切大丁。
菲力牛排化冻后切大丁（大小跟杏鲍菇颗粒基本一致），大约1.5厘米见方。大小其实无所谓，只不过后来炒的时候，大小会影响烹饪时间。把料酒老抽，生抽，盐，黑胡椒，蚝油，淀粉倒入抓匀，最后淋入5克左右食用油，目的是最后下锅不容易粘连。腌制20分钟以上。
炒锅倒入较多的油，下入葱蒜和杏鲍菇，小火慢炸，炸到边缘焦黄。
把它们捞出备用，或者懒人操作：划到一边，倾斜油锅。
开大火，倒入牛肉粒。爆炒2分钟左右。
牛肉熟了以后所有食材混合。
炸好的“蒜油”让牛肉有了蒜香加持。大蒜炸了以后可以直接吃，很美妙。我这份里面的老抽生抽量都比较少，突出肉香。如果喜欢调料重的，适当加更多的老抽生抽等。也可以加自己喜欢的其他调料，比如罗勒碎等。