面团：水与面粉大概比例1：2，加入少许盐在容器中搅匀揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
1、茴香处理 1）香香的油：锅内放油，放入花椒、大料，爆香。 2）茴香洗净，把老一点的根部切掉不要，其他切碎。 3）将油和茴香混合搅拌均匀。 2、肉馅： 1）葱姜水泡好。 2）调料：葱末，姜末，生抽，老抽，盐，糖，鸡精。 3）绞好的肉，放入适量的淀粉，一个鸡蛋以及2的调料，再少量多次姜葱水顺一个方向搅匀上劲儿。
把茴香分多次加入肉馅，搅拌均匀
将醒好的面，揉好，切出面剂子，擀饺子皮。包饺子。
下饺子：水开下饺子，等饺子浮上来，再加一遍凉水，水开捞饺子，大功告成！