杂粮洗净，加冷水提前浸泡两个小时。我这个量是准备了第二天早上粥的份量。只做包子的话，一把就够了。
洗净倒掉水，加温水搅拌机打成糊。
米糊加入酵母，糖，温水，揉成柔软光滑的面团。
盖上保鲜膜或面盆盖子发酵至两倍大。夏天约两个小时，发酵好的面团扯开有小孔，感觉面团变轻。面团稍微揉一下排气，分成小剂子。
擀面杖擀皮包馅，入蒸锅。此时还不要开火。放十几分钟后再开火蒸。
我一般蒸十分钟就等不及了。
面团柔软光滑的两个决窍是：1.一定要不烫手的温水揉面；2.成无干粉面团后，拿到砧板上揉搓，像在搓衣板上搓衣服一样。3.揉面时水不要一次加完，分次加入。左手倒水，右手用筷子搅拌，搅不动了就可以下手揉了。